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Was bedeuten die Nährstoffe?

Kilokalorien (kcal)

Die Kilokalorie ist eine Masseinheit für die Energie, welche der Körper zum Leben braucht. Sowohl die Energieaufnahme durch Lebensmittel und Getränke als auch der Energieverbrauch werden in Kilokalorien (kcal) angegeben. Ebenfalls eine gebräuchliche Angabe für die Energie ist die Einheit Kilojoule (kJ). 1 kcal entspricht rund 4,2 kJ. Energie nehmen wir durch die Nährstoffe Kohlenhydrate (1 g – 4 kcal), Eiweiss (1 g – 4 kcal) und Fett (1 g – 9 kcal) zu uns.

Eiweiss

Eiweiss, in der Fachsprache Protein genannt, liefert nicht nur Energie, sondern ist auch wichtigster Baustoff der Zellen. Proteine bestehen aus Aminosäuren, die der Körper ausserdem für den Aufbau von Enzymen, Hormonen und für das Immunsystem benötigt. Der GDA für Erwachsene empfiehlt 50 g Eiweiss pro Tag.

Fett

Fette, die aus je drei Fettsäuren bestehen, versorgen den Körper mit Energie, aber auch mit lebenswichtigen Fettsäuren, die wir nicht selbst herstellen können. Fett dient ausserdem als Trägerstoff für eine Reihe von Vitaminen wie A, D und E, die sonst nicht vom Körper aufgenommen werden könnten. Der empfohlene Richtwert (GDA) für Fett beträgt 70 g pro Tag.

Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren sind Bestandteile von Nahrungsfetten und dienen dem Körper hauptsächlich zur Energieversorgung. Auch sind sie am Aufbau diverser Zellstrukturen beteiligt. Der GDA-Richtwert für die Tageszufuhr gesättigter Fette beträgt 20 g.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind in erster Linie Energielieferanten. Man unterscheidet: Mono-, Di- und Polysaccharide – auch Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker genannt. Mono- und Disaccharide wie Glukose (Traubenzucker) und Saccharose (Haushaltszucker) schmecken süss, sind vom Körper schnell abbaubar und liefern somit schnell Energie. Polysaccharide wie Stärke schmecken neutral und werden langsamer vom Körper aufgenommen. Kohlenhydrate werden als Glykogen in den Muskeln gespeichert und bei Bedarf in Energie umgewandelt. Führt man dem Körper mehr Kohlenhydrate zu, als er verbrauchen bzw. speichern kann, werden sie in Fett umgewandelt und in den Fettzellen gespeichert. Der GDA-Richtwert für die Tageszufuhr an Kohlenhydraten beträgt 270 g.

Zucker

Zucker gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate. Der Körper kann durch Zucker wie den Haushaltszucker Saccharose sehr schnell sehr viel Energie aufnehmen. Der GDA-Richtwert für die Tageszufuhr von Zucker beträgt 90 g.

Ballaststoffe

Ballaststoffe gehören zu den Kohlenhydraten und geniessen in der menschlichen Ernährung einen besonderen Stellenwert. Sie haben eine sättigende Wirkung und unterstützen den Verdauungsprozess, indem sie durch ihre hohe Aufnahmefähigkeit von Flüssigkeit als Füllstoffe im Darm dienen und damit die Verdauung anregen. Vollkornbrot, Hülsenfrüchte sowie Gemüse und Obst enthalten viele Ballaststoffe. Der GDA-Richtwert für die Tageszufuhr von Balaststoffen beträgt 25 g.

Natrium

Natrium ist ein Mineralstoff, der dem Körper in Verbindung mit Chlorid als Kochsalz (Natriumchlorid NaCl) zugeführt wird. Natrium spielt eine wichtige Rolle bei der Regulaton des Wasser- sowie des Säure-Basen-Haushalts. Der GDA-Richtwert für die Tageszufuhr von Natrium beträgt 2,4 g bzw. 6 g Kochsalz.

 

Welche Nährwerte enthält mein Lieblingsschokoriegel?

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